[直播1-4]冰淇淋造型蛋糕棒

直播時間:
台灣時間（6/30）中午12:00
美西時間（6/29）晚上9:00
美中時間（6/29）晚上11點。
主題：
冰淇淋造型蛋糕棒
講師：
Daphne Ho
課程大綱：
•蛋糕球製作
•Easy roller示範
•蛋糕棒組裝
•巧克力融化技法
•巧克力沾裹
•冰淇淋造型裝飾

直播教學影片

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台灣朋友現在可以預購迷你冰淇淋甜筒:

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延伸閱讀

奶油霜作法
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童趣冰淇淋蛋糕
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Q & A

仿巧克力有反式脂肪？
Wilton candy metlts原料表寫0g反式脂肪

蛋糕粉是烤好的蛋糕磨成粉嗎?
是

想再請問底下的冰淇淋殼要在哪裡買？
購買連結在文章上方

冰一下等巧克力醬硬就要出來了嗎？
棒子固定了就可以

老師 仿巧甜度跟巧克力一樣嗎
Wilton的仿巧比較甜膩，類似牛奶巧克力的口感

可是我用candy melts會稠稠的
可以融化一些白油調和

这个牌子马来西亚买不到呢
仿巧也叫代可可脂(謝謝網友Peggy Chang)，可以問問馬來西亞當地的烘焙行

老師，冷藏要放多久？
蛋糕球硬了，棒子冰固定了就可以拿出來裝飾了

老師,成品是不是冷藏，要吃時再回溫呢?不然磅蛋糕冰了會硬~
成品不用冷藏，裹好巧克力就可以包裝送出了

第一次參加，老師超親切，請問哪裡人呢？務必推薦
住在加州的台灣囝仔

仿巧克力台灣買的到嗎？
網友Peggy Chang代回:代可可脂,烘焙食品材料店有賣,油性糖果色素wilton有出.

那溫度要在幾度最適合呢？
我自己簡單的測試方式是用手指頭感覺，不感覺到熱度即不會過熱

只是巧克力調溫是門專門學問，我自己這方面也是菜鳥。
跟我的大廚好友Byron Ho討教過調溫的問題，大廚告訴我調溫是為了幫助巧克力與裡面其他化合物能(糖、可可脂..等等)在45度c以下的環境中結合的更好，使成品非常光澤閃亮並更耐溫度(33度C-40度C)，而調溫的技巧是把巧克力融化到29度C後再調溫上升到32度C.

巧克力是門相當高深的學問，建議有興趣可以找書來唸。

仿巧英文叫什麼？
Wilton candy melts

77乳加巧克力可以嗎
哈哈哈可能不漂亮，但應該蠻好吃的XDD

大概冰多久呢？
要冰多久?冷藏還是冷凍?
蛋糕球冰硬，棒子固定了即可，冷藏

老師這原理是不是跟cakepop一樣呢
今天示範的就是造型CAKE POP

Easy roller台灣好像沒有賣~
這是美國的商品，購買連結在上方，可連絡美國代購幫忙購買

蛋糕器中文名稱
沒有中文，CAKE POP EASY ROLLER

那很貴嗎？在哪買得到？
購買連結與價格在上方

請問蛋糕體是磅蛋糕嗎？
什麼蛋糕都可以，我用的是我自己的BUTTER (YELLOW) CAKE，不是磅蛋糕

蛋糕粉是烘焙行買？
自己烤的蛋糕

老師可以用起司乳酪嗎
可以，但比例也是需要自行斟酌；另外起司乳酪需要冷藏，所以你的成品就不能放室溫了

沒有打碎蛋糕的機器，還有什麼方法嗎？
(影片有解釋)叉子/手/兩塊蛋糕互磨

請問成品需要在放冷藏嗎？還是常溫?
常溫即可

老师那个冰淇淋饼干是不是会漏风软掉
不會，甜筒不容易軟，看市面上的冰淇淋甜筒就知道了

蛋糕不用烤嗎????????
我用的是烤好的蛋糕