DAPHNE HO CAKE DESIGN & DH CAKE STUDIO
  • Home
  • Order
    • General cake form
    • Wedding cake form
    • Menu
    • Policy
    • FAQ
  • Portfolio
    • Celebration Cake
    • Wedding Cake
    • Sculpted Cake
    • Floral Cake
    • Cake Pop
    • Cupcake
    • Cookies
  • Press
    • Blog
    • Cakes On-the-Go
  • Class
    • Cake Decorating
    • Cookie Decorating
    • Private Class
    • Overseas classes
    • Class Policy
    • Class Invitation
    • Class photos
  • Home
  • Order
    • General cake form
    • Wedding cake form
    • Menu
    • Policy
    • FAQ
  • Portfolio
    • Celebration Cake
    • Wedding Cake
    • Sculpted Cake
    • Floral Cake
    • Cake Pop
    • Cupcake
    • Cookies
  • Press
    • Blog
    • Cakes On-the-Go
  • Class
    • Cake Decorating
    • Cookie Decorating
    • Private Class
    • Overseas classes
    • Class Policy
    • Class Invitation
    • Class photos
Search

[直播1-2]淡雅花朵裸蛋糕

6/15/2016

0 Comments

 
Picture

教學影片

上集
下集

所需工具購買連結

Q & A

花回來要清洗嗎?
不用喔,用紙巾擦拭即可!

請問滿天星不用包嗎??
(影片中有解答)要包喔,我怕拖太久所以沒包~

好想學蛋糕棒
很快會有

想學糖漬花
ok

老師,想學翻糖花^^口以嗎??
我記下來了,有機會示範

請問可以分享用哪種蛋糕模
6吋*2吋高Wilton模具

這樣做法的cake topper會不會掉亮粉?還是可以加噴透明噴漆當coat?
(影片中有解答)製作時抖乾淨一點,加噴透明coating是好主意~

老師請問為什麼放過夜比較好owo?比較硬嗎
(影片中有解答)讓內餡冰透裝飾較重的翻糖會比較穩,但今天示範的蛋糕不需要冰透也可以裝飾

請問 甘納許溫度多低會結硬啊?!
我這裡室溫(23度C)放一陣子就會變硬了

老師色膏是用什麼牌子的owo?巧克力專用色膏嗎?謝謝( ´▽` )ノ

(影片中有解答)一般色膏即可,我用的是americolor

老師請問如果不要讓甘納許流到這麼下面,只想留到一半時,要怎麼弄呢
在擠甘納許的時候小力一點;另外等甘納許再冷一些,濃稠一點後再擠也可以控制它的流速

所以中間層切小看起來比較平整
(影片中有解答)我的目的是讓奶油霜顏色更顯一點

請問老師這個是磅蛋糕嗎?
對,我用重奶油蛋糕

放鲜花吗?

對

老師花要先做什麼處理嗎?

插在水裡用紙巾擦拭過,將灰塵清掉

所有東西底部都包了Press'n Seal插進蛋糕,那從蛋糕拿起來的時候包鮮膜不會脫離然後卡在蛋糕裡面嗎?
(影片中有解答)PNS的黏性較一般保鮮膜好,包穩一點即可;如若還擔心,請切蛋糕的人注意一下即可

請問你說抹好奶油霜的蛋糕冰隔夜,是放冷凍嗎?
放冷藏

請問蛋糕抹上瑞士奶油霜後可以黏上翻糖嗎?
冰硬以後可以

可以用鮮奶油抹面嗎?
可以

想問一下,甘納許的熱度會不會讓裝飾的奶油融化啊?
不會,巧克力完全耐不住高溫,所以完成的甘納許其實碰起來還是涼涼的

老師,可以再重複一次白巧克力、黑巧克力和鮮奶油的比例嗎
白巧克力:鮮奶油=3:1;黑巧克力:鮮奶油=2:1

這種保鮮膜台灣買的到嗎?
請問一下保鮮膜有黏性的台灣買得到嗎?

可以,Costco有賣

​


補充資料

Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture

    Daphne Ho

    美國蛋糕設計師/國際蛋糕裝飾講師/前阿聯酋空服員

    直播頻道與時間:
    美西時間每週三晚間9點,臉書輸入@Daphnehocakedesign
    ​直播授課。

    目錄

    All
    基礎系列
    基礎系列
    烘焙與食譜
    直播第一季
    直播第一季
    直播第三季
    直播第二季
    蛋糕棒與其他
    蛋糕裝飾
    餅乾裝飾

    每月文章

    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    November 2014

"Daphne 謝謝妳今天親自送蛋糕來  想跟妳說謝謝做這麼漂亮又好吃的蛋糕, 好多人都在問, 還說是吃過最漂亮又好吃的了---Joyce C."

"Thanks again! Everyone was amazed by how pretty the cake is & then again how delicious it is. Several friends asked me for your info for their parties ---Tammy T."



What Our Clients Are Saying

Contact Us

Proudly powered by Weebly
  • Home
  • Order
    • General cake form
    • Wedding cake form
    • Menu
    • Policy
    • FAQ
  • Portfolio
    • Celebration Cake
    • Wedding Cake
    • Sculpted Cake
    • Floral Cake
    • Cake Pop
    • Cupcake
    • Cookies
  • Press
    • Blog
    • Cakes On-the-Go
  • Class
    • Cake Decorating
    • Cookie Decorating
    • Private Class
    • Overseas classes
    • Class Policy
    • Class Invitation
    • Class photos