DAPHNE HO CAKE DESIGN & DH CAKE STUDIO
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[直播2-1]冰棒造型米果棒

7/5/2016

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直播時間:
台灣時間(7/7)中午12:00
美西時間(7/6)晚上9:00
美中時間(7/6)晚上11點。
主題:
冰棒造型米果棒
講師:
Daphne Ho

課程大綱:
•米果棒製作
•模型示範
•矽膠模示範
•巧克力融化技法
•巧克力沾裹
​•糖霜調製

•冰棒造型裝飾

所需用具購買連結

教學影片
​

延伸閱讀
​

冰淇淋造型蛋糕棒
糖霜做法

Q & A

​透明蛋糕棒如果做普通圓形蛋糕棒,可以支撐嗎?會太重歪歪的嗎?
透明棒強度其實比紙棒更高喔

老師~奶油完全融化再加棉花糖嗎?
是

老師 放晾乾後 包裝會容易受潮嗎?
不會,RKT本來就是香軟口感

翻糖買了是盒裝直接用嗎?需要再加其他的東西嗎?
我有染色

翻糖是防沾是用玉米粉?!之前聽過是糖粉!?
都可以,我自己習慣用玉米粉或糖粉+玉米粉的混合物

菜市場賣的米香也可以嗎?可以不加棉花糖嗎?
菜市場的米香被加糖爆成一整塊之前的米粒就是,不加棉花糖就不RKT囉!另外光米粒也無法塑型

擠上糖霜可以進冰箱冷藏等乾燥嗎?
成品常溫保存,糖霜不用進冰箱

老師請問巧克力冰過了之後,拿出來不會因為室溫而溶化嗎? 
高雄的天氣比較熱,怕巧克力冰好了,成品做好,室溫保存會溶化
如果是真巧,沒調過溫的大概只撐得到29度,調過溫的可能可以承受到34度,所以天氣太熱就改用仿巧,比較撐得住高溫

老師成品和蝴蝶翻糖保存一樣是室溫?
翻糖室溫保存

可以用喜瑞爾嗎( ´▽` )ノ?
可以

成品能保存多久?如何保存?
室溫保存,可以存到你使用材料的保存期限

翻糖可改成巧克力塑片嗎
可以

可以像吃巧克力棒一樣沾冰水快乾嗎?
這是哪一招我沒用過哈哈

可以用仿巧做嗎
可以

請問冷藏多久?
巧克力冰應我就拿出來了

RKT台灣買的到嗎?謝謝
台灣有類似的東西叫米香,各大烘焙行有

Rkt~是 棉花糖+米香 嗎?
對

老師, 請問可以用RKT 做上星期的棒棒糖體嗎?
可以,但可能不如蛋糕棒平滑

奶油都可以嗎?
對

台灣烘焙行米香照片,謝謝Anita提供:








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    Daphne Ho

    美國蛋糕設計師/國際蛋糕裝飾講師/前阿聯酋空服員

    直播頻道與時間:
    美西時間每週三晚間9點,臉書輸入@Daphnehocakedesign
    ​直播授課。

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    直播第一季
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"Daphne 謝謝妳今天親自送蛋糕來  想跟妳說謝謝做這麼漂亮又好吃的蛋糕, 好多人都在問, 還說是吃過最漂亮又好吃的了---Joyce C."

"Thanks again! Everyone was amazed by how pretty the cake is & then again how delicious it is. Several friends asked me for your info for their parties ---Tammy T."



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